El 28 los amigos Peruanos celebran el Día de La Independencia y este es uno de los platos más  reconocidos de su gran y variada cocina

Ingredientes

2 ½ tazas de arroz

2 ½ tazas de agua para el arroz

¼ de taza de agua para el pollo

1 pedazo pequeño de kion / jengibre

½ pechuga de pollo sin piel

1 pata y muslo

1 trozo del rancho de pollo sin piel

3 huevos

1 taza de cebolla china picada/cebollín

1 ½ cdta. de ajo en polvo

Pimienta blanca al gusto

¼ de taza de sillao / salsa de soja

1 ½ cdta. de azúcar blanca

1 cdta. de almidón de maíz

Aceite vegetal al gusto

Sal a gusto

Preparación

El Arroz Chaufa es uno de los platos fusión más populares del Perú. Prepáralo fácil y rápido con ajo. ¡Comprueba lo sabroso que queda!

En una olla, echar la cantidad de aceite necesaria para que cubra todo el fondo.

Agregar 1 cdta. de ajo junto con el pedazo de kion. Dejar que se cocine cuidando que no se dore.

Echar el arroz y el agua, mezclar, tapar la olla y dejar cocinar por 10 minutos a fuego alto y, luego, 10 minutos a fuego bajo. Cuando esté listo, apagar el fuego y reservar.

Lavar y picar la cebolla china. Reservar.

Picar la pechuga y el encuentro de pollo en cuadrados chicos, colocarlos en un recipiente y sazonarlos con ½ cdta. de ajo,  sal al gusto, 1 cdta. de almidón de maíz y ½ cdta. de azúcar. Mezclar y reservar.

Batir 3 huevos con un poco de sal y en una sartén, calentar un poco de aceite y preparar 2 tortillas. Picarlas en cuadraditos y reservar.

En la misma sartén, calentar un chorro de aceite y freír el pollo por 5 minutos. Agregar ¼ de taza de agua, mezclar y dejar cocinar por 2 minutos más o hasta que el líquido se haya evaporado. Reservar.

Para realizar la mezcla del Arroz Chaufa: retirar el pedazo de kion de la olla y vaciar todo el arroz a una olla más grande.

Colocar la olla en la hornilla a fuego bajo, agregar el sillao y mezclar bien con el arroz.

Probar la sazón, agregar sal al gusto y 1 cdta. de azúcar.

Agregar el pollo cocido y las tortillas de huevo picadas. Mezclar y apagar el fuego.

Seguidamente, agregar la cebolla china picada y mezclar.

Servir el Arroz Chaufa bien caliente y decorar con cebolla china recién picada.

Preparar el arroz sin sal ya que el sillao será el encargado de darle al Arroz Chaufa el toque salado perfecto.

El azúcar le da al Arroz Chaufa ese toquecito dulce que tienen tantos platos de la cocina oriental. ¡Queda delicioso!

Si se desea dar un toque aún más oriental al Arroz Chaufa, al final de la preparación agregarle una cucharadita de aceite de sésamo o aceite de ajonjolí.

Encuentro de pollo se conoce en Perú la pata muslo y parte del rancho.

Sillao es la salsa de soja.

Kion es el nombre del jengibre, se puede utilizar fresco y rallarlo que su sabor es alimonado o en polvo.

Esta receta es de los recetarios de cocina en Perú.

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