Tabulhe (ensalada de trigo burgol)

 

Ingredientes

200 g de trigo burgol fino

4 tomates peritas

3 cebollas de verdeo

2 cebollas

2 morrones de colores

1 manojo de perejil

1 pepino (optativo)

1 ramito de menta

Jugo de limón

Sal, aceite

2 cucharadas de tahine (pasta  de sésamo)

 

Preparación

Lavar y cortar las verduras en trozos muy chicos.

Poner el trigo en un bol y cubrirlo de agua hirviendo, de esa manera se cocina, cuando absorbió el agua agregar las verduras.

Dejarlo en frío un rato  y mezclarlo para que el jugo se integre.

Incorporar el tahine (pasta de sésamo y aceite se conserva en heladera)

Picar el perejil y la menta.

Incorporar la sal, el limón, el aceite, el perejil y la menta 1 hora antes de servir.

Conservar  en heladera tapado.

Se puede comer como entrada o ensalada.

La cantidad de verduras varía según los gustos o los comensales.

Para conservar lo que no se consume conviene, si vemos que es mucha cantidad guardar una parte sin condimentar

Puede realizarse sin tahine y agregar semillas de sésamo

 

 

Buñuelos de espinaca y trigo burgol

 

Ingredientes

1 atado de espinaca cruda

4 cucharadas de  harina

2 cucharaditas de polvo de hornear

2 huevos batidos

Aceite

1/2 taza de trigo burgol seco

Cebolla de verdeo

Sal y pimienta

 

Preparación

Lavar bien la espinaca, escurrir y picar.

Batir los huevos con un tenedor.

Hidratar bien el trigo burgol o darle un hervor para que quede tierno, colar bien para que quede seco.

Picar la cebolla de verdeo bien fino.

En un bol poner la espinaca, el trigo burgol, el verdeo y el huevo batido. Agregar sal y pimienta. Incorporar de a poco la harina evitando los grumos. Tiene que lograrse una consistencia que nos permita manejarlo para formar los buñuelos.

Cocinar en  freidora con abundante aceite caliente, dar vueltas hasta que estén dorados y retirar.

 

 

Características del trigo burgol

Entre los cereales integrales encontramos el trigo burgol, uno de los ingredientes más usados en la cocina árabe y oriental. Al ser una variedad de trigo, posee hidratos de carbono como nutriente principal, Al contener parte de su cáscara, aporta cantidades considerables de salvado de trigo y mayores proporciones de vitaminas del complejo B y minerales como calcio, hierro y fósforo que sus semejantes no integrales.

Impide que se eleve la glucosa en sangre al poseer hidratos de carbono como nutriente principal.

Incorpora fibra en la alimentación.

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