Con el clima más fresco dan ganas de hacer pastelería casera!!!


Ingredientes

Para la masa

1 taza de agua

100 g de manteca o margarina

1 pizca de sal

1 taza de harina 0000

5 huevos


Para la crema pastelera

500 cc de leche

150 g de azúcar

25 g. de almidón de maíz (Maicena)

25 g. de harina

2 huevos (100 g)


Preparación

Crema pastelera

Colocar en una ollita la leche junto con la mitad del azúcar y llevar a hervir. En otra olla, disponer la harina, el almidón y el resto del azúcar.

Agregar los huevos y batir con un batidor de mano, se debe formar una cremita lisa.

Una vez que la leche rompió hervor, agregar de a poco a la preparación anterior, que quedara con una espuma arriba y colocar  la olla al fuego hasta que vuelva a romper hervor, la espuma se va y la crema espese.

Nunca dejar de batir para evitar la formación de grumos.

Una vez retirada del fuego, perfumar con esencia de vainilla y cubrir con un papel film (así se evita que se forma una costra sobre la crema). Reservar.

La pastelera se puede hacer colocando todos los ingredientes juntos, batir con batidor de alambre y cocinar mezclando con cuchara de madera hasta que espese.


Para hacer los profiteroles o bombitas

Colocar en una cacerola el agua con la sal y la manteca. Llevar al fuego y dejar hervir.

Luego incorporar la harina de golpe, mezclando con fuerza y en forma rápida. Seguir cocinando durante 4 minutos más, hasta que la preparación se despegue de las paredes de la cacerola

Una vez hecho esto, dejar enfriar la masa, pasarla al bol de la batidora y comenzar a agregar de a uno por vez los huevos y dándole su tiempo de batido cada uno.

Si parece que la preparación se cortó, no asustarse, solo se debe seguir batiendo hasta que vuelva a quedar homogénea y lisa.

Colocar la preparación en manga con boquilla lisa y en una placa limpia formar bolitas. Cocinar en horno precalentado y caliente.

Se cocinan en unos 10 minutos, aproximadamente. Se darán cuenta que ya están porque duplican su tamaño


Para rellenarlas:

Hacer con el dedo un agujerito en cada bombita.

Colocar en una manga la crema pastelera y rellenar por el huequito que hicimos.

Disponer las bombitas en una fuente y cubrir con azúcar impalpable para decorar.

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