Budín de arroz
Ingredientes
1/4 kg de arroz grano largo
1/2 kg de azúcar
200 g de pasas de uva
100 g de nueces
1 litro de leche
2 huevos
1 cucharadita de jengibre en polvo
Preparación
Cocinar el arroz durante 5´ en agua. Escurrirlo y mezclarlo con la leche hirviendo hasta que el arroz la absorba.
Agregar 150 g de azúcar, revolver y dejar enfriar.
Añadir los huevos batidos, las nueces, las pasas y el jengibre.
Colocar en una budinera el resto del azúcar, mezclada con 2 cucharadas de agua, y cocinar revolviendo hasta formar un caramelo, agregar la preparación de arroz y hornear durante 30 minutos a Baño María.
Servir frío. (No retirarlo del molde hasta que no esté bien frío).
Se puede acompañar con crema chantillì o un copo de dulce de leche
Arroz Primavera
Ingredientes
5 pocillos de arroz
2 zapallitos
2 zanahorias
1 cebolla
1 cebolla de verdeo
2 chauchas
2 dientes de ajo
¼ morrón rojo o verde
2 hojas de laurel
Aceite, sal, pimienta,
2 cucharaditas de condimento para arroz
Caldo casero o 1 cubito de verdura
Queso rallado
3 huevos (opcional)
Preparación
Cortar las verduras en cuadritos muy chiquitos, lo más chico posible
Colocar el laurel con un poco de aceite en la cacerola, poner las verduras y moverlas con la cuchara de madera para que se sellen, se rehogan unos minutos, agregar el arroz y granearlo, es decir tostarlo un poco en el aceite,Incorporar el caldo, 3 pocillos de agua por cada una de arroz, condimentar y tapar.
Si se utiliza cubito, disolverlo en agua tibia con la misma cantidad de agua.
Apagar el fuego a los 15 minutos, dejar tapado para que se termine de hacer, servir con queso rallado.
Para hacerlo más completo batir con una gotas de leche 3 huevos, cocinarlos revueltos y agregar sobre el arroz.
Se puede acompañar con ensaladas o carnes.
Es ideal para utilizar todos los “restos” de verdura que quedan en la heladera y para que los chicos coman verduras sin protestar.
