Budín de arroz


Ingredientes

1/4 kg de arroz grano largo

1/2 kg de azúcar

200 g de pasas de uva

100 g de nueces

1 litro de leche

2 huevos

1 cucharadita de jengibre en polvo


Preparación

Cocinar el arroz durante 5´ en agua.  Escurrirlo y mezclarlo con la leche hirviendo hasta  que el arroz la absorba.

Agregar 150 g de azúcar, revolver y dejar enfriar.

Añadir los huevos batidos, las nueces, las pasas y el jengibre.

Colocar en una budinera el resto del azúcar, mezclada con 2 cucharadas de agua, y cocinar revolviendo hasta formar un caramelo, agregar la preparación de arroz y hornear durante 30 minutos a Baño María.

Servir frío. (No retirarlo del molde hasta que no esté bien frío).

Se puede acompañar con crema chantillì o un copo de dulce de leche


Arroz Primavera

Ingredientes
5 pocillos de arroz

2 zapallitos

2 zanahorias

1 cebolla

1 cebolla de verdeo

2 chauchas

2 dientes de ajo

¼ morrón rojo o verde

2 hojas de laurel

Aceite, sal, pimienta,

2 cucharaditas de condimento para arroz

Caldo casero o 1 cubito de verdura

Queso rallado

3 huevos (opcional)


Preparación

Cortar las verduras en cuadritos muy chiquitos, lo más chico posible

Colocar el laurel con un poco de aceite en la cacerola, poner las verduras y moverlas con la cuchara de madera para que se sellen, se rehogan unos minutos, agregar  el arroz y granearlo, es decir tostarlo un poco en el aceite,Incorporar el caldo, 3 pocillos de agua por cada una de arroz, condimentar y tapar.

Si se utiliza cubito, disolverlo en agua tibia con la misma cantidad de agua.

Apagar el fuego a los 15 minutos, dejar tapado para que se termine de hacer, servir con queso rallado.

Para hacerlo más completo batir con una gotas de leche 3 huevos, cocinarlos revueltos y agregar sobre el arroz.

Se puede acompañar con ensaladas o carnes.

Es ideal para utilizar todos los “restos” de verdura que quedan en la heladera y para que los chicos coman verduras sin protestar.

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