El pan siempre es rico, a veces divertido y siempre trae recuerdos así que es bueno hacerlos diferentes.


Pan Brioche con huevo y panceta


Ingredientes
1 kg de harina

25 g de sal

1 cucharada de azúcar

50 g de levadura

4 huevos

300 cc de leche

300 g de manteca


Otros

4 huevos

4 lonjas de panceta


Preparación
Disolver la levadura junto con el azúcar y una parte de la leche, y dejar reposar para que trabaje.

Mezclar la harina con la sal y disponer en la mesa.

Incorporar a los secos la levadura, el resto de la leche y los huevos. Amasar hasta obtener una masa homogénea. Dejar puntear hasta duplicar el volumen e incorporar la manteca.

Dividir la masa en 15 partes y formar los panes. Disponerlos en un molde de muffins y dejar puntear hasta que dupliquen su volumen. Hornear a 200° C con 20% de humedad por 20 minutos.

Después de los primeros 10 minutos pintar con huevo y leche.

En una ollita con agua hirviendo agregar unas gotas de vinagre y generar un remolino con una cuchara. Cascar y echar un huevo en el centro del remolino para que se envuelva. Cocinar 2 minutos y retirar. Servir con sal marina y láminas de panceta secadas en la sartén.

Tip: Las láminas de panceta también pueden secarse en el horno o un minuto en el microondas a potencia máxima.



Pan de papa


Ingredientes

250 g de harina 000

550 g de puré de papas

15 g de levadura

300 ml de agua

40 g de manteca

Sal c/n

Azúcar c/n


Preparación
Mezclar la papa con la harina y la sal. Por otro lado, mezclar el agua con la manteca, la levadura y una pizca de azúcar. Unir ambas preparaciones, amasar todos los ingredientes y dejar levar 40 minutos. Colocar en molde enmantecado y cocinar 40 minutos en horno a 160 grados.

Se puede hacer en un molde tipo  budín o en pancitos redondos chicos.

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