Final de junio el mes más corto, frío y oscuro, qué mejor que esta sopa/guiso.

Minestrone a la milanesa

Esta sopa de origen italiano se caracteriza por estar compuesta de una variedad de verduras, casi siempre de temporada, y presentarse en muchas versiones ya que según la región donde se cocine, se prepara de una forma u otra. Como ingredientes comunes destacar la zanahoria, la cebolla y las chauchas, todo bien picadito y acompañado de una pasta seca corta o en algunas ocasiones de arroz.

Ingredientes

1 taza grande de porotos blancos

4 zanahorias

1 puerro

4 ramitas de apio

200 g de repollo blanco

½ kg de papas

3 zucchini

5 tomates perita

1 cebolla

3 dientes de ajo

100 g de manteca

Sal, aceite, pimienta

1 litro de caldo de verdura

2 tazas de arroz

3 cucharadas de perejil picado

2 cucharadas de albahaca picada

1 taza de queso rallado

Preparación

Poner en remojo los porotos, cocinar hasta que estén tiernos.

Pelar y cortar las verduras en cubitos, rehogar en aceite y la mitad de la manteca, la cebolla y los ajos picados, agregar las verduras moviendo con cuchara de madera, cubrir con el  caldo, cocinar 20´, salpimentar.

Agregar los porotos, al hervir incorporar el arroz, cocinar 15´, apagar el fuego para que el arroz llegue a su punto.

Volver a calentar incorporar el resto de la manteca y servir con albahaca, perejil y queso rallado.

Tratar de que no le falte líquido a la cocción para que no se pegue y se seque.

Un buen acompañamiento es un rico pan casero.

Acompañar con queso fresco y dulce de batata y/o membrillo.

Los porotos se pueden reemplazar por los que vienen en lata lavándolos bien para que pierdan la sal.

Se puede cambiar por garbanzos, habas, porotos colorados, cualquier legumbre es apta para este plato.

Se puede remojar y cocinar una cantidad mayor, agregar a la preparación una parte y el resto guardarlos para una rica ensalada con ajo, perejil y huevo duro.

Albahaca en invierno es difícil conseguir si guardaron seca del verano o se consigue en sobres hay que hidratarla un ratito.

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