Llegan las Pascuas y la rosca es un postre para todo momento y recordar la receta nos ayuda a hacerla

Es rica y trae recuerdos de la niñez y las ceremonias compartidas


Ingredientes para la masa

Para obtener dos roscas chicas o una grande

Harina, 500 gr

Leche, 50 cc

Huevos, 4 (3 para la masa y 1 para pintarla antes de llevar al horno)

Azúcar, 100 gr

Sal fina, 1 cucharadita al ras

Manteca, 100 gr

Levadura en pan, 50 g (un cubito)

La cáscara de ½ limón rallada

Esencia de azahar o de vainilla, una cucharada.

Almendras, 150 gr


Crema pastelera


Ingredientes
:

150 gr de azúcar

1/2 l de leche

2 huevos

25 gr de harina

25 gr. de fécula de maíz (maicena)

1 cucharadita de esencia de vainilla


Preparación de la crema

Mezclar los huevos con la harina y la fécula. Hervir la leche con el azúcar y agregar de a poco la mezcla anterior.

Llevar al fuego y revolver con cuchara de madera hasta que rompa el hervor y que la crema este espesa.
Retirar del fuego y agregar la vainilla.

Si tiene miedo que se agrume puede mezclar en frío todos los ingredientes, mezclar bien y colocar a fuego suave batiendo hasta que se espese

Agregar 2 barritas de chocolate de taza rallado una vez cocida  y mezclar si se desea hacer una con pastelera con chocolate.

Preparación de la masa

Mezclar en un bol ¾ de taza de agua tibia (no caliente) y dos cucharaditas de azúcar.

Incorporar el cubito de levadura, sin mezclar.

Tapar y dejar en lugar tibio que la levadura fermente, se deshaga y duplique su volumen (unos 15 minutos.)

Tamizar la harina junto con la sal y ponerla en la mesada en forma de corona.

En un bol, mezclar: los huevos levemente batidos con un tenedor, la leche el azúcar, la ralladura de cáscara de limón, la esencia de vainilla o agua de azahar y la levadura ya disuelta.

Colocar esta mezcla de a poco en el centro de la harina e ir tomando todo con un tenedor primero y con las manos después.

Agregar la manteca de a pedacitos y amasar hasta obtener una masa muy suave.

Tapar la masa con un paño y dejarla levar hasta que duplique su volumen (más o menos una hora).

Desgasificar la masa  amasando, pegándole con los puños y golpeándola contra la mesa.

Separar la masa en dos bollos.

Colocar cada bollo en una asadera  enmantecada y enharinada.

Aplastar cada bollo hasta que quede con forma circular y de unos 6 cm. de alto.

Con cortapastas de unos 8 cm de ancho retirar la parte central de la masa.

Enmantecar la parte exterior de los cortapastas y dejarlos en los centros.

Los huecos centrales de la rosca también se pueden hacer con las manos.

Dejar levar las roscas hasta que dupliquen su volumen.

Pincelar con huevo batido, decorar con la crema pastelera, las almendras picadas groseramente y llevar (una por vez) a horno moderado hasta que esté dorada.

Retirar el cortapastas.

La manera más fácil es armarla en un molde savarín

Antes, la rosca de pascua se preparaba con 3 o 4 huevos duros decorados por encima.

Lo que se puede hacer es hornearla con huevos duros puestos en huequitos previamente hechos sobre la masa y cuando la rosca esté lista y fría, reemplazarlos por huevos decorados o de chocolate.

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