Siempre es una fecha muy especial para compartir con los amigos que están cerca, para saludar a los que están lejos, para recordar los que ya no están. Y para disfrutar cosas dulces!! Para golosos
Torta de amaretti y chocolate
Ingredientes:
Para la torta
• 80 gr de amarettis
• 60 gr de chocolate semiamargo Águila
• 200 gr de manteca
• 1 taza de azúcar
• 5 huevos
• 1 cdita. de esencia de almendras
• 1/2 taza de harina
Para cubrir
• 150 gr de chocolate semiamargo Águila
• 40 gr de manteca
Preparación:
1. Procesar los amarettis y el chocolate picado.
2. Batir la manteca blanda con el azúcar hasta obtener una preparación cremosa. Añadir las yemas y continuar batiendo durante 5 minutos más.
3. Incorporar la esencia de almendras, luego la harina tamizada y por último las claras batidas a punto nieve con movimientos envolventes (incorporar primero 1/3 de las claras para aligerar el batido y luego el resto de las claras).
4. Colocar en un molde de 24 cm de diámetro enmantecado con la base tapizada con papel manteca enmantecado y enharinado y cocinar en un horno precalentado a temperatura media (180°C) durante 45 a 50 minutos aproximadamente.
5. Retirar, dejar enfriar y retirar el papel.
6. Para cubrir la torta, fundir a baño de María o en el microondas el chocolate picado con la manteca y colocar sobre la torta.
Marquise helada
Ingredientes:
• 4 yemas
• 90 gr de azúcar
• 100 gr de chocolate semiamargo Águila
• 125 gr de manteca
• 40 gr de cacao amargo
• 300 cc de crema de leche
Preparación:
1. Batir en un bol las yemas con el azúcar durante 5 minutos hasta que estén pálidas.
2. Llevar el bol a baño de María y continuar batiendo hasta que la preparación tome temperatura, teniendo la precaución de que no supere los 60°C y el batido llegue a punto letra.
3. Derretir el chocolate picado con la manteca a baño de María o en el microondas, agregar el cacao e integrar bien.
4. Mezclar las yemas con la preparación del chocolate y agregar la crema batida a ¾ punto.
5. Colocar la preparación en moldes individuales y llevar al freezer.
6. Desmoldar pasando los bordes del molde por agua caliente.
Estas recetas son proporcionadas por un famoso cocinero del cable y les aseguro que son muy ricas
