Podemos acordarnos de la toma de la Bastilla como hecho histórico en el mundo; de sus comidas; de sus quesos tan ricos y tan variados; de la manera de cocinar el conejo; de Édith Piaf, El Gorrión de París y tantas cosas que hemos visto en la películas.

Esta receta es una de las tradicionales junto con la sopa de cebollas.

A disfrutarla.

Coq au vin (pollo al vino)

Ingredientes

100 g de tocino magro

12 cebollitas de verdeo

2 cucharadas de aceite

1 pollo

1 rama de perejil

1 cucharita de tomillo

1 hoja de laurel

1 copa de coñac

2 vasos de vino tinto

50 g de manteca

50 g de hongos champiñones

Aceite, sal, pimienta

Preparación

Se cortan 100 g de tocino en dados de 1 cm y se saltean con 2 cucharadas de aceite.

Se retiran y en la grasa restante se doran 12 cebollitas de verdeo, que también se reservan.

Se saltean los hongos en trozos grandes y se guardan. Se trocea un pollo grande en ocho pedazos, que se doran a fondo.

Se salpican con una cucharada de harina, revolviendo hasta que se coloree. En este momento, se añaden 2 dientes de ajo picados, 1 rama de perejil, 1 cucharita de tomillo y 1 hoja de laurel.

Se moja con 1 copa de coñac y se flambea brevemente.

Se añaden entonces 2 vasos de buen vino tinto y se completa hasta cubrir con caldo.

Se sala y se deja cocer de 30 a 45 minutos, o hasta que la carne esté tierna.

Se suman entonces los componentes reservados, se calienta, se liga con 50 g de manteca y se sirve.

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